菜谱信息
主料
牛肉:适量
辅料
桂皮:适量 茴香:适量
葱:适量 料酒:适量
姜:适量 蒜:适量
豆瓣酱:适量 花椒:适量
酱油:适量 冰糖:适量
做法步骤
1. 牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净;
2. 牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时;
3. 另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟;
4. 把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖;
5. 到汁浓肉烂关掉火即成;
6. 想吃什么放到里面唰就行了。
安徽正宗牛肉火锅做法 扩展
步骤 1
牛肉切成中等厚度,如果没有血腥味可以不焯水,处理好等待备用
步骤 2
少量油,炸香生姜和大蒜头,然后放入3勺火锅底料和2勺豆瓣酱,继续小火炒香。
步骤 3
放入牛肉翻炒一会后,放入点白酒,再继续翻炒。然后放入水,小火慢炖,直到牛肉基本烂了之后,放入豆腐和大白菜。完成了