材料:鸭蛋20个、酒糟250ml、食盐50克、黑糖25克、高度白酒120ml
做法:
1 .取鸭蛋,洗两次后晾干;
2 .用木勺柄敲击蛋的两端,先敲击头部,再敲击头部,以免蛋壳出现些许裂纹,蛋壳膜破裂;
3、然后,将酒糟、黑糖、高度白酒、食盐混合,搅拌均匀,制成粕液;
4 .取下大坛(泡菜坛等),在底部铺上酒糟,将蛋头突出放置,在蛋与蛋之间放置适当的距离。
5 .再铺上酒糟。 重复此操作直到鸡蛋消失,铺上最后的酒糟,在表面撒上食盐;
6 .封祭坛,密封,通常经过5个月左右的时间,就会恶化到成熟。
酒糟鸡蛋怎么做啊 扩展
1、鸡蛋1个,配料:杞、红枣。
2、红枣枸杞洗净,锅里加水煮开后转小火继续煮10分钟左右;
3、加入酒糟搅匀煮开;然后打入鸡蛋,;搅匀关火即可。
酒糟鸡蛋怎么做啊 扩展
材料:
鸡蛋2个、醪糟一小碗(或者米酒)、红糖(或黑糖)1块、红枣4-5颗、枸杞10-12粒
做法:
1、冷水加红糖、红枣水开煮5分钟;
2、打入2个完整的鸡蛋,不要搅散,煮5分钟;
3、倒入酒酿煮2分钟;
4、加入枸杞煮1分钟,即可出锅装碗;